Una foto inmoviliza un instante. No nos engañemos, eso es aparente.
La imagen de una esquina de antaño de la ciudad de Dolores, fue colgada
en el grupo de Facebook: “Recuerdo de Dolores y su gente”. Se aprecia en la
ochava, el acceso a un comercio con el cartel indicador de Fiambrería 18 de
Julio, Fekete y Veilandich. Estuvo ubicada en 18 de julio y Sotura.
“Lindo recuerdo de mi bisabuelo” comentó Erika Veilandics. No quedo en
eso; además esto aportó: “Le pregunté a mi abuelo de 87 años, don Jose Veilandics Hoffer, quien trabajó en esa carnicería, que era de
su padre. La pusieron con la plata que ganaron en una lotería. Jugaron un
quinto entre Fekete Bock (que tenía una talabartería) y Vendel Veilandics.
Vivían los tres en la esquina de 18 de julio y Rodó. Ahí tenía una fiambrería
el padrino de mi bisabuelo. Este se enfermó y se la dejó al ahijado para que la
atendiera y, cuando sacaron el premio, con el número 9047, la pusieron en 18 de
Julio y Sotura. Trabajaban entre cuatro y cinco empleados. Producían salamín,
chorizos, frankfurters, mortadela. Era chanchería y fiambrería. Eso fue en la
década del 40, ya en 1950 no estaba. Mi bisabuelo nació en Budapest, Hungría y
llegó a Uruguay escapando de la Segunda Guerra Mundial. Sus hermanos quedaron
allá, nunca más los vio”.
En este rescate, hay contexto. Por esa década, Luis Köster, dirigente
del Partido Nacional, fue intendente de Soriano, promotor de la construcción
del estadio de futbol, que hoy lleva su nombre. Otras obras relevantes en
Dolores fueron la construcción del edificio de mercado, finalizó el segundo
plan de hormigonado y la construcción del matadero municipal (1)
A nivel industrial
departamental en 1937, en Mercedes, se constituyó Pamer, que comenzó sus
actividades en 1940. En esa fecha Indulac era procesadora de leche, la continuarían
luego Indamer en 1946 y Coleso en 1960 (1)
A nivel nacional, fueron presidentes Alfredo Baldomir, Juan José de
Amezaga y Tomás Berreta; todos del Partido Colorado.
En el Parlamento actuaron por Soriano Eduardo Victor Haedo, José Olivera
Ubios del Partido Nacional Juan Angel
Lorenzi, Roberto Ferreria y Juan F. Guimaraens por el Partido Colorado.
Para evaluar, dos acotaciones.
La producción de salame le era propia a Veilandics. A partir de su
memoria gustativa, la adaptó a los insumos disponibles y paladares locales. Su
negocio debió aportar lo suyo a la comunidad gastronómica doloreña.
El embutido citado es elaborado a base de carne de cerdo o de cerdo y
vacuno más tocino, condimentado, secado y hasta ahumado, cuyo origen se
disputan Italia y Hungría.
Aquellos eran otros tiempos, había mayor producción local de manufactura
cárnica en comparación a la actualidad. Si bien no se disponen de datos
concretos, los recuerdos de nuestros mayores hacen referencia a distintos
establecimientos donde se proveían y, según gustos, tan variados como los
colores, destacaban a unos por sobre otros.
Actualmente, las marcas de plantas ubicadas en el área metropolitana, que
los favorecen su economía de escala, son abrumadora mayoría en los comercios
del interior.
Esta narración surge de una foto, un comercio, seguro hubo más
historias. He aquí el rescate de un inmigrante, que en su nueva vida, brindó
con esfuerzo lo mejor a nuestra sociedad. No es poca cosa. En bendita memoria.
Referencias:
1.-
Emilio Hourcade, comunicación personal, 26.07.2018.
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